数あるパトランのチョコレートケーキのなかで、もっともチョコレート率が高い濃厚なチョコレートケーキです

歴史が長いショコラトリーにあるようなクラシカルなチョコレートケーキをイメージして作りました

スポンジ部分は、ビスキュイショコラサンファリーヌ（小麦粉不使用のチョコレートスポンジ生地）
少量の米粉でつないであります

チョコレートムースは、溶かしたチョコレートにゆるく泡立てた生クリームを混ぜただけのシンプルなクリーム

ダイレクトにチョコレートを堪能できます

チョコレートは、ベネズエラ産のシャープな酸味とまろやかなビター感のダークチョコレートを使用しました