ていねいに渋皮をむいた和栗を圧力鍋で加熱してシロップに漬け、モンブランの中と上にそれぞれ1粒ずつ同じ栗のコンポートにバター、生クリーム、ひとつまみの塩を加えて裏漉ししたペーストをたっぷりと絞りかけます

底にはダックワーズ中には無糖で泡立てた生クリームを使用しています

えぐみがなく優しい味わいの鮮やかな黄色いモンブランです☺️